Vous êtes à la recherche de recettes uniques d’inspiration pâte levée feuilletée? La méthode de préparation est pas difficile ni facile. Si mauvais processus alors le résultat ne sera pas satisfaisant et il a tendance à être mauvais. Alors que le délicieux pâte levée feuilletée devrait avoir un arôme et un goût qui pouvoir provoquer notre appétit.
Pour réaliser ma pâte levée feuilletée j'ai voulu faire comme vous et ne pas la réaliser avec des produits professionnels. J'ai acheté la farine, le beurre enfin tout au supermarché du coin et pas de la. La pâte levée feuilletée est une recette de base et un tour de main à connaitre pour réaliser des viennoiseries.
Il y en a plusieurs choses qui plus ou moins affecter la qualité gustative de pâte levée feuilletée, first à partir du type de matériau, alors élection fraîche jusqu’à comment créer et serve it. Pas besoin déranger si préparez un bon pâte levée feuilletée délicieux dans où que vous soyez, car tant que vous connaissez le truc, ce plat peut être traiter spécial.
Ci-dessous il y a quelques trucs et astuces pratiques pour créer pâte levée feuilletée qui sont prêts à être créés. Vous pouvez préparer Pâte levée feuilletée utiliser 12 matériau et 7 étapes création. Voici les étapes dans préparer le plat.
Les ingrédients nécessaires pour faire Pâte levée feuilletée:
- Utiliser 250 g farine T65
- Fournir 250 g farine T45/T55 gruau
- Prenez 9 g sel
- 60 g sucre semoule
- Prenez 20 g levure boulangère
- Obtenir 1 jaune d'oeuf
- Prenez 35 g beurre
- Prenez 105 g d'eau
- Prenez 105 g lait
- Fournir 100 g pâte fermentée viennoise (facultatif)
- Prenez Tourage :
- 250 g beurre (à 84% de matière grasse de préférence)
Sortez votre pâte du bol du pétrin, farinez un saladier, puis placez-y votre pâte. Vous cherchez des recettes pour pâte levée feuilletée ? Pâte levée feuilletée (croissants) : Ces pâtes ont une grande friabilité et un développement particulier dû à l'action de la levure incorporée. Utilisation de la pâte levée feuilletée en cuisine.
Étapes Pour faire Pâte levée feuilletée:
- Réaliser les pesées. Dans la cuve d'un batteur mélangeur muni du crochet à pétrin verser les liquides puis les ingrédients secs.
- Pétrir 3 min en première vitesse puis 4-5 min en deuxième vitesse (la pâte doit se décoller des parois de la cuve, fariner légèrement lors du décuvage). Réaliser la pesée de la pâte et la diviser en deux (ou laisser la entière mais il faudra de la place pour bien l'abaisser). Bouler en forme ovale, filmer les pâtons et les réserver au frais 10 min (la détente).
- Abaisser légèrement les pâtons, les déposer sur plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, filmer et réserver au frais 30 min (le pointage). Pendant le pointage au frais travailler le beurre de façon à obtenir une consistance proche de la pâte levée feuilleté. Réserver les beurres de tourage au frais.
- Prendre un des pâtons et l'ajuster (l'abaisser) selon la taille du beurre. Mettre le beurre au centre du pâton et replier les côtés du pâton sur le beurre.
- Abaisser le pâton dans le sens de la longueur de manière régulière et le plier en tour double. Ne pas trop fleurer (fariner) le plan de travail pendant l'abaisse.
- Appuyer légèrement avec le rouleau sur la pâte pour bien souder les feuilles entre-elles. Réaliser le tour double avec l'autre pâton. Filmer et réserver les feuilletages au frais 30 min.
- Mettre le pâton sur le plan de travail clef à droite (l'ouverture). Abaisser le pâton dans le sens de la longueur sans trop fleurer (fariner) le plan de travail. Réaliser un pliage en trois (tour simple). Réaliser le tour simple avec l'autre feuilletage, les filmer complètement et les réserver au frais jusqu'à leur utilisation (ne pas trop attendre car les feuilletages vont gonfler avec la fermentation et seront plus durs à étaler).
Cet article possède un paronyme, voir Hubert de la Pâte Feuilletée. Pour les articles homonymes, voir Feuilletage (homonymie). La pâte feuilletée, ou feuilletage, est un type de pâte obtenue par abaissage et pliages successifs de couches alternant une pâte basique (farine, eau et sel) et une matière grasse. Pétrissez tous les ingrédients sauf le beurre. La pâte doit avoir une consistance légérement ferme.
Comment? Facile n’est-ce pas? Voilà comment create pâte levée feuilletée que vous pouvez pratiquer à la maison. J’espère que c’est utile et bonne chance!
